號稱吃不胖的植物肉真有那么神植物肉指的是什么

來源： 用戶提交 時間：2023-03-05 04:12:34 手機版

號稱吃不胖的植物肉真有那么神，現代人對于外貌焦慮這個詞一點都不陌生，不管身體健康，都要追求極致的瘦，因此市場上也出現了很多代替肉類的素食，植物肉就是如此，接下來就讓小編帶著大家一起去看看有關號稱吃不胖的植物肉真有那么神的相關消息，希望看完之后大家能找到答案。

號稱吃不胖的植物肉真有那么神

“低脂肪、高蛋白、零膽固醇，屬于你的未來食品”……從“植物肉”月餅到“植物肉”水餃，越來越多宣稱可以“吃‘肉’不長肉”的植物肉產品在市場上走俏。然而，在專家看來，這些售價不菲的植物肉產品未必真能“更健康”。

1、比真肉貴得多，熱量還更高

“減肥人的好消息！吃100個都不怕胖！”在瞄準年輕人的消費體驗分享平臺上，植物肉漢堡被博主寫進“美食日記”里，“可以放心大膽品嘗美食，還能邊吃邊瘦，真是太適合像我這樣的減脂健康塑形人群啦！”

在短視頻平臺上，植物肉產品也成為測評熱款。“管不住嘴的姐妹們看過來，我已經替你們試水了。這里有一種既能大口吃肉，又能健康瘦身的方法，那就是用植物蛋白代替動物蛋白，選擇植物肉做的美食。”一名年輕女主播先后品嘗了植物肉制成的紅燒肉、獅子頭和香腸，稱贊其不僅有肉香，而且熱量低，堪稱完美選擇。

打開電商平臺搜索“植物肉”，產品更是五花八門，既有西式快餐店里常見的漢堡、雞塊，也有中式傳統食品月餅、水餃。據觀察，這些產品外形看上去都能以假亂真，價格往往比真肉產品更貴。

記者選取一款植物肉黑椒雞塊，發現廣告中強調植物肉具有高蛋白、零膽固醇、低飽和脂肪的優勢。營養成分表顯示，每100克產品能量為927千焦，蛋白質為11.3克，脂肪為12克。這些指標與真肉相比有何區別？記者隨即又選取一款雞肉制成的黑椒雞塊，在其營養成分表中看到，每100克產品能量為786千焦，蛋白質為12.5克，脂肪為9克。如此看來，植物肉雞塊似乎并沒有什么優勢可言。再看價格方面，一袋450克裝的植物肉黑椒雞塊售價23.8元，而1袋1000克裝的真肉雞塊售價僅25.9元。

中秋臨近，植物肉還瞄準了一直以來被認為高油脂、高糖分、高熱量的月餅。一款植物肉月餅打出“高蛋白質”“低熱量”“低飽和脂肪酸”的廣告，聲稱采用新科技將植物蛋白分解，使其擁有媲美真肉的口感、香氣和顏色，并標榜“美味與健康兼得”。

從營養成分表來看，每100克產品能量為1416千焦，蛋白質為8.6克，脂肪為20.9克。記者又選取一款豬肉制成的傳統蘇式鮮肉月餅中，發現營養成分表顯示每100克能量為1419千焦，蛋白質為8.6克，脂肪為17.5克，這些指標與植物肉月餅并無明顯差別。

在價格方面，一盒240克裝的植物肉月餅售價59元，而一款550克裝的鮮肉月餅售價59.9元。

2、提醒

植物肉未必比真肉更健康

“一些投資者推廣植物肉產品，主要是一種商業行為。他們會打著植物肉比真肉更健康的旗號，但實際上未必如此。”科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒談到，用大豆蛋白做的植物肉產品，其中的植物蛋白質量確實不會太差，也有一定的膳食纖維，而且不含膽固醇，對于經常大魚大肉的人們來說，植物蛋白素肉或人造植物肉對健康有一定好處。

但是，植物肉產品在一些微量元素方面有著天然的劣勢，尤其是鐵和維生素B12。動物肉除了給人們提供優質蛋白質，還有豐富的鐵、維生素B12等營養，而這些在植物素肉產品中要么幾乎沒有，要么吸收率很低。這也是為什么有些長期吃純素的人可能會出現貧血的緣故。

阮光鋒還提醒，即使是素食，同樣可能有大量的脂肪和能量，判斷食物是否健康，并不是看它是不是素食，而要看它的營養組成。“部分植物肉產品為了讓口感更接近真肉，會添加不少調味品。比如有的品牌在植物肉餅里添加椰子油，而椰子油中80%都是飽和脂肪；為了好吃，還會添加不少鹽，導致鈉含量也很高。要知道，飽和脂肪和鹽對健康都沒什么好處。因此，大量添加這些調味品的植物肉產品也談不上有多健康。”

在阮光鋒看來，以前由于食品安全問題比較多，人們覺得普通食品不安全，認為純天然、有機食品更好，所以很多食品企業開始生產所謂純天然、有機的食品。而現在一些人覺得真肉不健康，開始追求吃素，于是植物肉等人造肉逐漸興起。“作為消費者，在選擇食品時一定要保持理性，明白它的營養本質，避免被一些噱頭給忽悠了。”