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淺談梗絲形變參數對卷煙感官質量評分的影響

來源: 中國煙草網 時間:2023-06-12 02:11:44 手機版
       梗絲是制絲工藝中廣泛應用的輔助煙絲,煙梗約占煙葉重量的25% 左右,科學地對煙梗進行加料處理,提高梗絲在卷煙配方中的利用率,可以降焦減害,降低成本,同時有利于拓寬原料使用范圍,突顯品牌風格特征。煙梗加工過程通常分為煙梗預處理、煙梗形變、增溫加料和膨脹定型四個工藝段。煙梗的壓切工藝過程被稱為“煙梗形變”,煙梗形變處理參數主要指壓梗間隙和切梗絲寬度。煙草行業煙梗形變處理有“厚壓薄切”、“薄壓薄切”、“熱壓”“冷壓”多種加工工藝。本研究采用回歸分析研究煙梗形變工藝參數對梗絲加工質量影響的同時,驗證其對感官質量的影響程度。為梗絲加工過程參數優化提供依據。

       實驗分別選取湖北省中部中長梗、湖南省上部中長梗、云南省上部中長梗、云南省中部中長梗,按《卷煙工藝規范》和國標的方法測定成品梗絲填充值、梗絲出絲率指標值;并按 33% 的梗絲比例均勻摻兌到葉絲配方中,樣品貯存 4 小過后經風力送絲送入卷煙機,按該牌號現行工藝標準制備煙支樣品 8 小時常溫平衡后,由 13 名評委按國標進行感官質量評價。各試驗樣品試制過程一致。經實驗分析(如下圖)比較可以看出,壓梗厚度、切梗絲寬度均同梗絲填充值呈負相關,參數值越小,填充值越大;切梗絲寬度在0.094mm,壓梗厚度在 1.025mm 的基礎上盡可能小,梗絲出絲率最優。

煙梗形變參數與卷煙感官質量評分

  壓梗厚度、切梗絲寬度對感官質量的影響表現為:切梗絲寬度在0.11mm 以下,壓梗厚度在 1.10mm 以下,二者的交互作用為香氣質提升貢獻較大。反之,香氣質提升不明顯;切梗絲寬度越小煙氣諧調性越好。反之,煙氣諧調性越差。壓梗厚度幾乎對煙氣諧調性無貢獻性;切梗絲寬度對雜氣的遮掩較為明顯,切梗絲寬度越大雜氣越不明顯。反之,雜氣越大。壓梗厚度幾乎對雜氣無貢獻性;切梗絲寬度對刺激性的透發較為明顯,切梗絲寬度越大刺激性透發效果越好。反之,刺激性越小。壓梗厚度幾乎對雜氣無貢獻性。

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